Etli Patlıcan Dolması Yemek Tarifi

Malzemeler:

• 2 kg topak patlıcan
• 250-300g orta yağlı kıyma
•  1 su bardağı pirinç
• 3-4 adet orta boy domates
• 2 adet kuru soğan
• 1 kaşık biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane
• karabiber
• tuz

Sos İçin:

• 1.5 çorba kaşığı kuru nane
• yarım limon suyu
• 3 diş sarımsak(dövülmüş)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı:
     Patlıcanlarımızı oyalım, tuzlu suya atarak kara suyunu çıkaralım. İçi için soğanlarımız ince yemeklik ve domateslerimi kabuklarını soyarak küp doğrayalım. Nane ve maydanozumuzu ince kıyalım. Salça ,tuz ve karabiberimizle iyice karıştıralım, kıyma ve pirincimizi en son ekleyip tekrar karıştıralım(sosunda yağ olduğu için içe yağ koymuyorum).
Patlıcanlarımız tuzlu suda çıkarıp iyice yıkayalım, iç harcımızı dolduralım(patlıcanları tam doldurmayın zira pirinç şişecektir)
Tencereye dizdiğimiz patlıcanlara 2 bardak su ekleyelim.

Sos malzememizi bir kapta karıştıralım.Dolmalarımızın ateşten inmesine 2-3 dk kala patlıcanların içine bir kaşık yardımıyla pay edelim.
Kısık ateşte pişirelim(20-30 dk)
Serviste tekrar nane ekleyebilirsiniz,bu tarif Mersin /Tarsus yöresinde pişirilir.
Afiyet olsun.

Kuru Patlıcan Dolması Yemek Tarifi

Malzemeler:

• 15 adet kuru patlıcan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 2-3 diş sarımsak
• 4-5 dal maydanoz
• 2 dal taze nane yoksa 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Çeyrek su bardağı zeytinyağı (içine)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (üstüne)
• 8 adet çeri domates (kapak yapmak için)
• 3 – 3,5 bardak su

Yapılışı:
    Öncelikle kuru patlıcanlar haşlanması için yıkanıp tencereye bir miktar suyla konur. (Sıcak suyla koymayın patlıcanlarınız sertleşir). Haşlanınca tencereden alınır, süzülür. İç harç için pirinç, salça, yağ, soğan, sarımsak, biber, maydanoz, nar ekşisi, tuz ve baharatlar karıştırılır. (soğan, sarımsak, biber ve maydanoz incecik doğranacak tabi  ) Hazırlanan iç harç patlıcanların içine doldurulur. Domatesler ikiye bölünüp patlıcanlara kapak yapılır. Tencereye yerleştirilen patlıcanların üstüne su ve 2 yemek kaşığı zeytin yağı dökülür. (Dilerseniz bu suya bir tatlı kaşığı salça ve 2 yemek kaşığı da nar ekşisi ekleyebilirsiniz, eşim hoşlanmadığı için ben koymadım ama öyle de gayet lezzetli oluyor). Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.(Ara ara kontrol edin suyu azalırsa kaynamış su ekleyin.) Afiyet olsun.

Mercimek Çorbası Yemek Tarifi

Malzemeler:

• 1 büyük çay bardağı kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 küçük soğan
• tuz
• etsuyu veya tavuk suyu
• yarım limon suyu
• sosu için:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• kırmızı biber, kara biber, kuru fesleğen veya nane

Yapılışı:
   Mercimeği ve pirinci yıkayıp süzün (çok iyi yıkanmalı) ve üzerini 5 parmak geçecek kadar su koyup ateşe koyun ve pişirin mercimekler geçene kadar..(bu arada suyunu çok çekerse eğer azar azar sıcak su ekleyin)Pişen mercimeği geçirin varsa blendırdan geçirin koyuluğunu arzuya göre su veya tavuk su yada et suyu ekleyerek ayarlayın ve limon ile tuzunu ekleyin.
Üzerine:
Tereyağını kızartın ve ocaktan aldıktan sonra üzerine baharatlarını ekleyin ve karıştırıp çorbanın üzerine döküp servis yapın..

Bezelyeli Pilav Yemek Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 150gr bezelye
• 3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tere yağı veya sıvı yağ

Yapılışı:
    Pirinci ayıklayın ve bolca tuz koyup 1-2 tane limon tuzu koyun ve üzerine sıcak su ilave ederek 1 saat kadar haşlayın.Haşlanan pirinci yıkayın (ne kadar iyi yıkarsanız o kadar güzel olur pilav)
Sıvı yağı tencereye koyun hafif ısıtın ve üzerine suyu ekleyin kaynayınca pirinci koyup suyunu çekne kadar pişirin piştikten sonra haşlanmış bezelyeyi üzerine dökün 1 kez karıştırın ve sararak demlenmeye bırakın..
Bezelyeler konserve ise; suyunu süzüp bir kaba koyarak yarım kaşık tereyağı ile sote yapın ve pilava karıştırın.
Bu şekilde pilav daha lezzetli bezelyelerde daha parlak görünüşlü olur..

Körili Pilav Yemek Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı jasmine pirinci
• 1 çorba kaşığı tereyağı
•  2 tatlı kaşığı köri
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı tavuk suyu
• Tuz
• 5-6 dal taze soğan(yeşil sapları)

Yapılışı:
  Tencerede tereyağını eritip pirinci ekleyin. İyice kavurduktan sonra köri ve kuş üzümünü ekleyin. Biraz daha kavurarak tavuk suyunu ilave edin. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çektikten sonra bir kere karıştırıp 10-15 dk bekletin. Serviz yapacağınız zaman bir tabağı alın üzerine ince kıyılmış taze soğan saplarını ekleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun..

Körili Tavuk Yemek Tarifi

Malzemeler:

• 1 Bütün tavuk göğsü
• 1 su bardağı krema
• 1 kase mantar
• 1 kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Köri (1 tatlı kaşığı kadar)

Yapılışı:
   Bütün göğsü küp küp kesin. Soğanı küp kesin. Tavaya sıvı yağı alın. Üzerine soğanı ekleyin ve soteleyin. Üzerine tavuk etlerini ilave edin ve soğan ile birlikte kavurun.

Kavurduktan sonra mantarları ilave edin. Köriyi ilave edin Kremayı ilave edin. Tuz ve karabiber ilave edip biraz daha pişirin. Daha sonra servis edin.

Sigara Böreği Yemek Tarifi

Malzemeler:

• 6 adet hazır yufka
• Peynir
• Maydanoz

Yapılışı:
   Yufka üçgen şeklinde 12 eş parçaya bölünür. Bir kapta peynir ezilir maydanozlar minik minik doğranır. Üçgen kesdiğiniz yufkalara tek tek sarılır. 1 tavada harlı ateşte kızartın. Kızarttığınız böreklerin yağını alması için servis tabağına peçete kağıdı koyup böreklerini üzerine dizebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kıymalı Soslu Makarna Yemek Tarifi

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı kavrulmuş kuzu kıyma
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• 2-3 adet yeşil biber
• 3 yemek kaşığı salça
• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Nane
• 1 paket makarna

Yapılışı:
  Makarnamızı haşlanması için ocağa koyuyoruz. Makarna haşlanırken sosumuzu hazırlayalım. Yemeklik doğranan soğanlar sıvı yağ ile birlikte tavaya alınır. Soğanlar biraz öldükten sonra küp küp doğranan biberler eklenir. Soyulup doğranmış domates ile salça eklenir. 3-4 dk piştikten sonra kıyma eklenir. Tuz, karabiber, nane eklenerek karıştırılır. Kısık ateşte 6-7 dk pişirilir.
Haşlanan makarnayı dilediğiniz gibi yağlayın. Burada yağ oranına dikkat edin, kıymalı sos nedeniyle yağlı olacaktır ona göre az yağla yağlayabilirsiniz. Servis tabağına makarna koyup üzerine sos koyarak servis yapabilirsiniz. Veya sos ile makarnayı karıştırarak da servis yapabilirsiniz.

Yoğurtlu Makarna Yemek Tarifi

Malzemeler:

• Yarım paket makarna
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Sıcak su (üzerini iki parmak geçecek kadar)
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz

Üzeri İçin:

• Tereyağı
• Kırmızı toz biber

Yapılışı:
  Tereyağ ve sıvı yağ birlikte eritilir ve salça, tuz eklenip kavrulur. Az su eklenerek salça yumuşatılır ve makarna eklenip karıştırılır. Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su eklenir ve kaynadıktan sonra kapağı kapalı kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.(çektirme usulü)
Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılır. Pişip servis tabağına alınan makarnanın üzerine hazırlanan yoğurtlu sos yayılır. Tereyağla kırmızı toz biber kızdırılıp üzerine gezdirilip servis edilir. Afiyet olsun…

Yoğurtlu Mısır Çorbası Yemek Tarifi

Malzemeler:

• Çeyrek su bardağı kırık mısır
• 1 kase yoğurt
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• Tuz

Sıvısı İçin:

• 1 tatlı kaşığı salça
• Sıvı yağ

Yapılışı:
  İlk olarak kırık mısırlar haşlanır. Mısırlar yumuşadığı zaman yoğurt, yumurta sarısı, un biraz da su iyice çırpılarak karıştıra karıştıra haşlanmış mısırlara eklenir. Kıvamı koyu olursa eğer biraz daha su ilave edilir. Kaynayana kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra tuzu eklenir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır. Servis yaparken üzerine salça gezdirilir. Afiyet olsun.